排骨红烧玉米的家常做法
你是否曾在餐桌上品尝过那浓郁的排骨红烧玉米香气？这道菜，家常却又不失美味，简单却又能让人回味无穷。今天，我就来和大家分享一下，如何用家常的做法，让排骨红烧玉米的味道更上一层楼。
一、选材与准备
想要做好排骨红烧玉米，选材是关键。新鲜的排骨和甜糯的玉米，是这道菜的基本配置。排骨要选肉质鲜嫩，骨头与肉比例适中的，玉米则要选成熟度高，口感甜糯的。此外，你还需要一些家常的调料，如姜、葱、蒜、生抽、老抽、细砂糖等。
二、排骨的处理
排骨买回来后，要先用清水将血水冲洗干净，然后沥干水分。你可以将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开，去掉浮沫。这一步能有效去除排骨的腥味。然后将排骨捞出沥干水分备用。
三、红烧排骨
在锅中加入适量的油，放入细砂糖，用小火慢慢熬化。待砂糖变成红色，且开始冒泡时，将排骨倒入锅中，快速翻炒，使每块排骨都裹上糖色。接着加入姜、葱、蒜，翻炒出香味，然后加入生抽、老抽，翻炒均匀。此时，加入足够的水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮 30 分钟。
四、加入玉米
在排骨炖煮了 30 分钟后，将玉米切成段，加入锅中，继续炖煮 15 分钟。这期间，你可以根据口味加入适量的盐，让排骨和玉米的味道更加丰富。
五、收汁与出锅
在玉米加入后，继续炖煮 15 分钟后，汤汁应该已经变得浓稠，此时可以捞出排骨和玉米，摆放在盘中。将锅中的汤汁烧浓，然后淋在排骨和玉米上，这道美味的排骨红烧玉米就完成了。
排骨红烧玉米虽然是一道家常菜，但是只要我们用心选材，精心烹饪，就能让这道菜的味道得到升华。希望你也能在自家的厨房里，创造出属于自己的美味。
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