掌握这三招，让你的小河虾烧得美味可口，让人回味无穷
在很多美食爱好者的菜单中，小河虾是一道不可缺少的佳肴。但是，同样的食材，为什么有些人烧得美味可口，有些人却烧得让人难以下咽呢？其实，烧小河虾也是一门技术活，只要掌握好以下这三招，你也能烧出让人回味无穷的小河虾。
一、选购新鲜的小河虾
烧小河虾，首先原材料要选好。新鲜的小河虾，壳硬肉嫩，烧出来才口感鲜美。在选购时，要注意观察小河虾的颜色，鲜活的虾体颜色鲜亮，无异味。同时，要选择个体大小均匀的虾，这样烧出来的口感才会一致。
二、清理干净小河虾
小河虾生活在水中，身上难免会有一些泥沙和细菌。所以在烧制之前，一定要将小河虾清理干净。将小河虾放入清水中，加入适量的盐，浸泡 20 分钟，让它们把肚子里的泥沙吐出来。然后，用清水冲洗干净，剪去长须和尖锐的虾脚。沥干水分，备用。
三、烧制小河虾的技巧
1. 热锅凉油：锅烧热后，倒入足够的油，等油热后，再放入小河虾，这样烧出来的小河虾才会壳脆肉嫩。
2. 快速翻炒：小河虾入锅后，要快速翻炒，防止烧焦。同时，也要注意火候，不能过大，否则虾肉容易老。
3. 加入调料：根据个人口味，加入适量的盐、料酒、生抽、姜蒜末等调料，快速翻炒均匀，让小河虾充分吸收调料的味道。
4. 加水焖煮：加入少量的水，盖上锅盖，焖煮 2-3 分钟，让小河虾充分入味。
5. 勾芡收汁：加入适量的水淀粉勾芡，让小河虾的汤汁变得浓稠，这样会更加美味可口。
要想烧出美味可口的小河虾，选购新鲜的小河虾、清理干净小河虾、掌握烧制小河虾的技巧这三招是关键。只要做好这三点，你也能烧出让人回味无穷的小河虾。
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