炒扁豌豆的家常做法
你是否在寻找一种健康美味，又能轻松上手的家常菜？那么，炒扁豌豆绝对值得一试！扁豌豆，这个绿色的小精灵，不仅口感鲜嫩，营养也十分丰富。今天，我就来和大家分享一下炒扁豌豆的家常做法，让你轻松做出美味可口的绿色健康美食。
一、准备工作
我们要选购新鲜的扁豌豆。挑选时，要注意豌豆的颜色是否鲜艳，豆荚是否饱满。买回来的扁豌豆要先用清水浸泡一段时间，这样可以有效去除豆荚表面的杂质和农药残留。此外，我们还需要准备一些葱姜蒜，用于提升菜肴的香味。
二、烹饪过程
1. 扁豌豆洗净后，用刀切去两端的豆荚尖，然后将豆荚一分为二，取出豆子。
2. 锅中加水烧开，加入切好的扁豌豆，焯水 2-3 分钟，直到豆子变得翠绿透明。焯水可以有效去除豆子的豆腥味，让炒出的扁豌豆口感更佳。
3. 焯水后的扁豌豆捞出，沥干水分备用。
4. 锅中加油，放入切好的葱姜蒜，爆炒出香味。
5. 加入焯好水的扁豌豆，快速翻炒 1-2 分钟，让扁豌豆均匀地吸收锅中的热量。
6. 加入适量的盐、生抽和蚝油，继续翻炒 1-2 分钟，让扁豌豆充分入味。
7. 加入切好的红椒丝和蒜末，快速翻炒均匀，炒出辣椒的香味。
8. 炒至红椒丝断生，即可关火，出锅装盘。
三、总结
炒扁豌豆的做法虽然简单，但要炒得美味可口，还需掌握一些小技巧。选购新鲜的扁豌豆是关键；焯水要去掉豆子的豆腥味；炒制时要控制好火候，避免豆子炒得过于软烂。只要掌握了这些要点，你就能轻松做出美味可口的炒扁豌豆，为你的家常菜谱增添一道绿色健康的美食。
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